Продолжительная углеводная диета

Что же разрешает есть низкоуглеводная диета? Постное мясо – гусиное, куриное и утиное, а также говядину, телятину, и индейку. Свинина также иногда возможна.

В конце 1990-х – начале 2000-х годов низкоуглеводное направление стало одним из наиболее популярных в США (по некоторым подсчетам, до 18% населения соблюдало низкоуглеводную диету на пике ее популярности) и во многих других странах. Многие производители продуктов питания и ресторанные цепи отметили этот факт, как существенно повлиявший на их бизнес (в частности, компания «Krispy Kreme»). Все это происходило вопреки тому, что господствующее в медицинском сообществе мнение по-прежнему осуждало низкоуглеводные диеты как опасное направление. Стоит, однако, отметить, что многие из этих же самых докторов и институтов одновременно начали потихоньку изменять собственные советы, приближая их к низкоуглеводным рекомендациям (например, о потреблении большего количества белков, меньшего – крахмалов, сокращении потребления соков детьми). Сторонники низкоуглеводного питания внесли некоторые корректировки в собственные диеты, в большей степени акцентируя внимание на необходимости контролировать количество жиров и избегать транс-жиров. Также будет полезно отметить, что большинство крупных медицинских групп признали, что низкоуглеводная диета эффективна, по крайней мере, в краткосрочном плане. Многие из консультантов и светил в области диетологии, появившихся в то время, умышленно отдаляли себя от Аткинса и термина низкоуглеводный (из-за этих споров), хотя их рекомендации и основывались в значительной степени на тех же принципах (например, диета «Зона»). На самом деле, часто предметом спора является то, какие диеты в действительности можно называть низкоуглеводными, а какие нет. В 1990-е и 2000-е также стало появляться все больше публикаций о клинических исследованиях эффективности и безопасности (за и против) низкоуглеводных диет (особенно стоит отметить статью NEJM об исследовании Халтона и др. от 2006 г.). После 2004 года популярность данного направления в области диетологии пошла на убыль, хотя оно все еще остается довольно популярным.

Как ни странно, эффективность низкоуглеводной диеты приравнивается к полному голоданию – за неделю в обоих случаях расходуется одинаковое количество жиров. А ведь низкоуглеводная диета для похудения совсем не ограничивает худеющего человека в потреблении калорий: для того, чтобы увидеть реальные результаты, достаточно придерживаться всего нескольких правил:

Термин «низкоуглеводная» сегодня связывается, как правило, с диетой Аткинса. Однако существует множество других диет, в различной степени разделяющих те же принципы (например, «Зона», «Сила белка», «Диета южного пляжа»). Как упоминалось выше, еще до двадцатого столетия существовали диеты, построенные на тех же рекомендациях. По существу, сложно выделить общие черты этих диет и провести четкое различие между ними и другими диетическими планами. Поэтому не существует общепринятого определения, описывающего, из чего конкретно состоит низкоуглеводная диета. В данной статье мы фокусируемся на диетах, предлагающих сокращать углеводы до уровня, достаточного для значительного снижения или прекращения производства инсулина и возникновения кетоза – состояния, когда происходит синтез кетонов, используемых в качестве источника энергии вместо глюкозы.

Если это действительно так, то низкоуглеводная диета – это именно то, что вам нужно.

Если сравнивать рацион данной диеты с рационом предыдущей, то это скорее низкоуглеводная диета – меню на неделю приведено ниже. Видно, что в рационе практически нет жиров (за исключением тех, что содержатся в кефире, твороге и куриной грудке – это очень мало), а жиры, как мы знаем, в два раза калорийнее углеводов. Поэтому, несмотря на то, что преобладают углеводы, калорийность еды невелика.

Ограничивая исключительно количество потребленных углеводов, эта низкоуглеводная диета не относится к программам, сводящим на нет общую суточную калорийность меню (то есть – не считается «голодной»). Тем не менее, ограничения все же существуют: суточная норма «съеденных» углеводов не должна превышать 60 гр, а алкоголь, фрукты и фруктовые соки – категорически запрещены. Такой вариант низкоуглеводной диеты рассчитан на 1-2 недели, в течение которых можно избавить свой организм от 5-8 кг избыточного веса.

• Сладости и кондитерские изделия всех видов;
• Жареная пища;
• Рис, только 2-3 столовые ложки риса, как гарнир к мясу или рыбе, но не более;
• Картофель, можно 100 грамм отварного или запеченного в духовке картофеля в день. Но только 100 грамм, не более, и не жареного картофеля или картофеля фри;

Помимо сокращения пропорций тела, низкоуглеводная диета помогает также справиться с такими сопровождающими избыточный вес симптомами, как хроническая усталость, депрессия, плохое состояние волос, ногтей и кожи – все эти проблемы решаются благодаря более правильному распределению сахаров.

Действительно, низкоуглеводная диета – одна из немногих, которая имеет широкий и вкусный рацион, и при этом дает реальный результат.

Кроме того, низкоуглеводная диета может спровоцировать повышение уровня холестерина. а употребление большого количества белковых продуктов негативно сказывается на деятельности пищеварения и почек (отсюда отзывы о запахе ацетона изо рта).

Как и многие диеты для похудения. разрешающие употребление довольно обширного спектра продуктов, низкоуглеводная диета имеет несколько вариантов меню.

Ограничение потребления углеводов – это то, на чем основана любая низкоуглеводная диета: меню предполагает минимум углеводов и неограниченное количество белков.

Также необходимо обратить внимание, что частично вышеприведенный аргумент подразумевает, что низкоуглеводная диета должна включать потребление мяса (особенно жвачных) в больших количествах. Хотя многие последователи низкоуглеводных диет, несомненно, так и поступают, немногие (если вообще какие-либо) из разработчиков диет утверждают, что это требование. Например, диета, в основе которой лежит потребление сои и/или рыбы, может быть столь же бедна углеводами, да и жирами, но не требовать при этом увеличения в рационе количества мяса животных, обитающих на суше.

По своей сути низкоуглеводная диета не является белковой в чистом виде. Конечно, она предполагает употребление большого количества белков животного и растительного происхождения, определенного количества животных и растительных жиров. Ограничиваются только углеводы, которые обладают низким ГИ (гликемический индекс). Никоуглеводная диета, меню на неделю которой составляется, исходя из перечня основных допустимых продуктов, рассчитана на употребление мяса нежирных сортов, морской и речной рыбы, морепродуктов, молока и производимых из него продуктов, а также небольшого количества овощей.

В обед низкоуглеводная диета рекомендует разнообразить свой рацион фасолью, творогом (обезжиренным, 200 гр), 50 гр хлеба (темного) и кофе (чаем).

Некоторые из тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, потребляют в пищу больше красного мяса и колбасных изделий, и большинство специалистов в области низкоуглеводного питания (хотя не все) на самом деле позволяют включать в рацион больше жирного мяса, чем создатели других диет. Однако популярные низкоуглеводные диеты, как правило, поощряют потребление птицы, рыбы и сходных типов мяса в больших пропорциях, чем говядины и жирных свиных продуктов. В действительности, стоит отметить, что возможна и вегетарианская низкоуглеводная диета, хотя она обычно требует применения в качестве основы диеты соевых продуктов, например, тофу (другие типы бобовых обычно содержат слишком много крахмала, поэтому неприемлемы в качестве основного источника белка).